消毒柜：杀菌还是保洁？

在日前举办的“倡导健康新生活专家座谈会”上，来自消毒领域的权威专家济济一堂，就消毒柜行业目前存在的问题及发展方向进行了研讨。专家认为，随着人们生活水平的提高，健康已成为各方关注的焦点，在以健康消费、健康饮食为特征的今天，消毒柜市场将步入快速增长期，但由于一些关键技术仍未解决，杂牌消毒柜屡屡出现质量问题，制约了消毒柜行业的发展速度。

在座谈会上，原中华预防医学会消毒分会主任委员刘育京介绍说，目前我国的消毒柜一般采用远红外线高温消毒和臭氧消毒两种技术。在用远红外线消毒时，消毒柜的温度必须达到125℃，而且持续保持15分钟，才能把对人体有害的大肠杆菌及肝炎病毒等杀死。对于远红外线消毒柜，刘育京作了以下评点：杀菌效果不错，但温度控制难掌握。如果温度过高或时间过长，则容易损坏餐具；如果温度过低或时间太短，则不能彻底消毒。目前没有解决的问题是塑料餐具还没有达到消毒要求。对于市场中普遍存在的臭氧消毒柜，刘育京特别指出，臭氧功能虽然可以利用高压无声放电装置产生臭氧分子，通过臭氧分子还原成氧分子所产生的强氧化作用产生一定的杀菌功能，但臭氧并不能彻底消毒，比较客观地说，目前的臭氧消毒柜只能起到保洁作用。刘育京举例说，比如卫生部批准的万和牌电脑型食具消毒柜（ZTD88），即“上层为臭氧保洁，下层为红外线加热，在额定温度和作用时间条件下，可杀灭细菌繁殖体和乙肝病毒，可用于耐热餐饮具消毒。”

对于臭氧消毒柜，中华预防医学会消毒分会副主任委员袁治勤也认为，臭氧消毒一方面会污染环境，特别是在厨房较小、通风条件不好的情况下，最好不要采用臭氧消毒；另一方面，臭氧材料容易氧化，还有待于进一步改进。

专家认为，目前市场上具有远红外线消毒及臭氧消毒两种功能的双门消毒柜，由于杀菌效果不同，用途也大不一样，切不可混同使用。

对于消毒柜未来的发展方向，专家周惠平建议，可以把冷灭菌及等离子等高新技术运用到消毒柜中。而来自北京宣武区防疫站的一位负责人则认为，用红外线加热消毒是最好的消毒方法，只是像电子液晶显示等功能是必不可少的，厂家应在温度控制上多下功夫。万和集团营销副总李洪峰则想把消毒柜向家具化方向发展，让消毒柜与厨房融为一体。

资料显示，目前，我国80％以上的消毒柜生产厂家是手工作坊式的杂牌小厂，对这些厂家生产的消毒柜，专家普遍表示担忧。由于消毒柜的杀菌功效无法用眼睛衡量，所以专家建议消费者购买消毒柜时，应首先考虑质量可靠的名牌产品，千万别被便宜的价格和美丽的造型所迷惑。